Four électrique à convection mixte 10 GN 1/1

Ce four mixte professionnel est tout en inox avec une enceinte également en inox AISI 304. La porte double vitrage est équipée d'une vitre intérieure démontable pour un entretien aisé.

Ce matériel de cuisson est à vapeur directe par "nébulisation", il est disponible en 5 et 10 niveaux GN 1/1 (530 x 325 mm) au pas de 67 mm.

Ce four dispose de 3 modes de cuisson :

- Une cuisson douce et rapide (50/100°C): La vapeur sans pression, qui vous permettra d'obtenir une cuisson homogène et délicate : pertes de vitamines et des sels quasiment nulle et un temps de cuisson inférieur à la cuisson traditionnelle.

- Une cuisson par air pulsé (50/270°C): ou à convection, qui permet de cuire à une température inférieur environ 20% à la température traditionnelle. Les aliments cuits seront alors secs et croustillants.

- Une cuisson mixte convection (50/270°C): alliant les avantages des 2 types de cuisson ci-dessus et permet d'avoir une cuisson tendre et succulente.

Informations :

• 5/10 GN 1/1
• Réalisation en acier inox AISI 304
• Vapeur directe par "nébulisation"
• Pas de 67 mm entre chaque niveau
• Déflecteur de la turbine sur charnières, entretien facilité
• Chambre inox AISI 304 prédisposée pour filtre à graisse
• Eclairage halogène
• Commandes analogiques
• Minuteur 120 mm avec voyant (possibilité d'avoir une durée supérieur)
• Bouton d'allumage marche/arrêt avec voyant
• Thermostat : 50 à 270 °C avec voyant
• 3 modes de cuisson + cycle de refroidissement
• Cuvette récoltant le condensat, en dessous de la porte
• Condenseur de vapeur à l'évaporation du condensat de série
• Soupape de l'enceinte de cuisson réglable
• Micro porte magnétique
• Porte à double vitrage thermique
• Vitrine intérieur avec charnières
• Nettoyage facile
• Oura pour l'évacuation des fumées et des vapeurs de cuisson