Sous-vide

Dans le milieu du CHR, la réglementation autour de la fraîcheur des produits est très importante. En cela, nombreux utilisent aujourd'hui la mise sous-vide pour conserver leur produits. Cela permet de retirer tout l'air d'un sac spécialisé, dans lequel se trouve un aliment. Cela fait en sorte d'altérer le processus de dépérissement des produits, pour les garder frais plus longtemps.
Egalement, de plus en plus de restaurateurs se mettent à cuire sous-vide, en utilisant des appareils appelés thermoplongeurs. Ces machines ont des régalages très précis de temps et températures, pour cuire les aliments de la façon la plus exacte possible.

Dans cette catégorie, vous retrouverez également les ouvre-boîtes et thermoscelleuses pour vous accompagner dans créations culinaires.