Comment choisir son lave-vaisselle professionnel ?

Plus besoin de faire la plonge en cuisine ! La technologie est là pour vous donner un coup de pouce et c’est appréciable ! Un lave-vaisselle professionnel est un investissement pour un hôtel ou un restaurant, mais il permet surtout un gain de temps et d’argent. Alors, quels sont les critères à prendre en compte lorsque nous achetons un lave-vaisselle industriel ? Boulevard des pros vous met toutes les cartes en main pour choisir celui qui correspondra le mieux à votre besoin.

Un matériel professionnel pour une utilisation professionnelle

Les lave-vaisselle industriels vous permettront de laver rapidement, facilement et efficacement votre vaisselle professionnelle de façon économique. Ils sont adaptés aux collectivités, aux hôtels, aux cantines scolaires, aux restaurants d’entreprises, aux bars-cafés, aux cuisines industrielles etc... Ils peuvent généralement contenir des verres et des assiettes. Pas besoin de lave-verres si votre activité n’est pas uniquement liée à la vente de boissons. Les lave-vaisselle professionnels ont une meilleure qualité de lavage, une plus grande contenance ainsi qu’un cycle de lavage plus rapide que les lave-vaisselle pour particuliers. Faites le choix d’un équipement professionnel adapté à vos exigences de productivité, de fiabilité et d’hygiène.

Deux grands types de lave-vaisselle

À vous de choisir entre deux types de lave-vaisselle professionnels en fonction de votre espace disponible, de votre alimentation (triphasé ou monophasé) et de votre nombre de couverts journalier. Les lave-vaisselle pour professionnels du domaine CHR vous offre des cycles très rapides : entre 120 et 150 secondes, il ne reste plus qu’à choisir la contenance de votre matériel pour qu’il soit adapté à la taille de votre établissement.

Le lave-vaisselle frontal

Un lave-vaisselle professionnel à ouverture frontale est doté d’une porte sécurisée à tirer vers le bas. C’est un modèle destiné généralement à des établissements de petite ou moyenne taille. Il se rapproche d’ailleurs beaucoup des modèles pour particuliers. Ce type d’appareil est idéal pour les cafés/bars, là où les lave-vaisselles à capot seraient trop encombrants. Il peut s’installer à même le sol, encastré sous une plonge ou bien en hauteur pour une meilleure accessibilité.

Le lave-vaisselle à capot

Ce format de lave-vaisselle professionnel est souvent utilisé dans des cuisines avec un nombre important de couverts par jour, là où le rendement est plus élevé. Le lave-vaisselle à capot offre un confort de travail exceptionnel puisqu’il est à hauteur des utilisateurs, donc facilement accessible. Il peut être installé en ligne, mais également en angle. Le petit plus de ce type d’appareil est qu’il s’adapte totalement avec une table d’entrée et une table de sortie. Pour optimiser vos mouvements, placez votre lave-vaisselle à capot entre une table de prélavage avec douchette, afin de rincer les assiettes avant de les mettre au lave-vaisselle, et une table de sortie pour y déposer la vaisselle propre et la laisser sécher.

Pompe de vidange ou pas ?

Un lave-vaisselle professionnel peut être fourni avec une pompe de vidange, elle permettra d’évacuer les eaux usées grâce à un raccord au siphon de l'évier ou à une autre évacuation si l’écoulement ne peut pas se faire naturellement.

Si votre évacuation d’eau en réseau se situe en dessous de l’endroit où vous installez votre machine, alors vous n’aurez pas besoin de pompe de vidange. Vous opterez alors pour une vidange par gravité, au ras du sol, afin que l’eau s’écoule rapidement et facilement.

Si vous bénéficiez déjà d’un lave-vaisselle professionnel mais que vous n’aviez pas choisi la pompe de vidange, il est toujours possible de réhausser le lave-vaisselle à la hauteur de l’évacuation. De plus, la hauteur du matériel est importante pour le confort du personnel qui l’utilise. Il ne s’agit pas de se casser le dos en utilisant votre équipement au quotidien.

Et alors l’adoucisseur ?

L'adoucisseur d'eau, quant à lui, permet d'éviter les dépôts de tartre, tant sur la vaisselle que sur la résistance de chauffage, et les surconsommations électriques. Il va donc optimiser la durée de vie de l'équipement professionnel. De plus, l'adoucisseur d'eau vous permettra de réduire votre consommation de produits de lavage car l'eau sera plus efficace et plus propre.

Pour savoir si vous devez choisir un adoucisseur pour votre lave-vaisselle, il faut d’abord vous renseigner sur la qualité de l’eau de votre commune. Si l’eau où vous êtes situé est très calcaire, ou très dure, optez pour un adoucisseur sans hésiter afin de protéger votre lave-vaisselle ainsi que votre vaisselle.

Nos conseils de pros

Le lave-vaisselle vous permettra de faire des économies d’eau, mais faites attention à votre facture d’électricité ! Soyez attentif à la consommation énergétique du matériel et renseignez-vous si vous ne souhaitez pas être surpris.

Boulevard des Pros vous recommande l’utilisation d’un produit de lavage liquide. Les lave-vaisselle professionnels ayant un cycle très court, les tablettes de lavage n’ont pas le temps de se dissoudre et de fondre correctement. De plus ces dernières peuvent abimer les résistances de l’appareil électrique. On dose la quantité nécessaire de produit de lavage liquide grâce au bouchon vendu avec et on l’insère en vrac dans la cuve du lave-vaisselle.

On vous conseille également l’utilisation d’un produit de rinçage. Ce produit sera puisé directement par le lave-vaisselle grâce au doseur de produit de rinçage intégré. Pour un rinçage sans trace, optez pour un produit de rinçage de qualité.

Voici une petite astuce que vous devez certainement connaître, qui est souvent utilisée chez les particuliers : ouvrez la porte du lave-vaisselle lorsque le cycle est fini pour que la vaisselle s’aère et qu’elle sèche mieux grâce à un choc thermique puissant.

Enfin, sachez que les paniers de 500 x 500 mm sont les plus couramment utilisés. Ils vous permettront de nettoyer entre 15 et 20 assiettes, selon la taille des assiettes. N’oubliez pas que la contenance ou la capacité des paniers diffèrera en fonction de ce que vous y mettrez. Vous ne rentrerez pas autant de shooters que de chopes de bière, par exemple.